Ayam Masak Daun Singkong

AYAM masak daun singkong, menu yang satu ini pas untuk disantap kala makan siang ataupun makan malam. Dengan bahan dasar ayam kampung yang dimasak bersama daun singkong, masakan yang satu ini menambah daftar menu hidangan Nusantara.

Bahan:

½ ekor ayam kampung, potong 8 bagian
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 ½ liter air untuk merebus
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
5 siung bawang putih, iris tipis
6 btr bawang merah, iris tipis
8 bh cabai rawit merah, iris-iris
5 cabai hijau besar, iris bulat
1 ikat daun singkong
2 bh tomat hijau, masing-masing belah 4
1 sdt garam
Penyedap jika suka

Cara Membuatnya:

- Lumuri ayam dengan air asam dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air sampai bersih. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang.

- Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai hijau. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. Beri garam dan penyedap jika suka, aduk rata. MAsak sampai daun singkong matang. Kemudian angkat.

SELAMAT MENCOBA & MENIKMATI

Es Pisang Hijau Spesial untuk Berbuka

Es Pisang Hijau

Es Pisang Hijau Spesial untuk Berbuka. Salah satu kenikmatan berpuasa adalah kita berbuka. Untuk mengembalikan energi setelah berpuasa,  menyantap kudapan manis sangat dianjurkan. Es pisang hijau bisa menjadi pilihan pelepas dahaga setelah seharian berpuasa. Tidak perlu membeli, karena kudapan ini mudah dibuat dan bahannya mudah didapat. Anda ingin mencoba di rumah?

Es Pisang Hijau Special

Bahan Dadar:
200 g tepung terigu
25 g tepung beras
25 g tepung kanji
300 ml santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam halus

Air daun suji:
100 ml air
10 lembar daun suji
3 lembar daun pandan

Bahan isi:
6  buah pisang raja, kupas

Bahan Bubur:
100 g tepung beras
1 lt santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan, potong-potong
½ sdt garam halus

Pelengkap:
200 ml syrup rasa coco pandan atau syrup frambozen
200 g agar-agar tawar yang direbus dengan santan dan pewarna merah, potong dadu
250 g serutan es batu

Cara Membuat:

1. Dadar: Tumbuk daun pandan dan daun suji dengan 100 ml air, peras sisihkan airnya.
2. Campur semua bahan dadar, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket, tuang satu sendok  sayur adonan. Masak hingga matang dan menjadi dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil satu lembar adonan dadar, isi dengan 1 buah pisang. Gulung dan bungkus hingga pisang tertutup adonan dadar. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 20 menit atau hingga pisang matang. Angkat, potong-potong. Sisihkan.
4. Bubur: Campur semua bahan bubur, aduk rata. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga bubur matang dan tekstur mengental. Angkat. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur, potongan pisang hijau, potongan agar-agar dan es serut
6. Sesaat sebelum disajikan siram atasnya dengan syrup coco pandan atau syrup frambozen. 

Hidangkan segera : Untuk 9 Porsi

Tip: Air daun suji bisa diganti dengan ½ sdt pasta pandan atau 3 tetes pewarna makanan hijau.

SELAMAT MENCOBA & MENIKMATI

Bikin Kolak yang Enak, yuk!

Bikin Kolak yang Enak. Sudah bersiap-siap bikin makanan buka puasa? Mungkin kolak pisang yang Anda buat kurang oke. Kuahnya kecokelatan, rasanya kurang manis, santannya memisah atau pisangnya agak biru. Coba deh, intip trik bikin kolak ini dulu!

Kolak pisang yang enak, tampilannya harus memikat. Kuah santannya cokelat terang, tidak terlalu kental, santannya pas kentalnya dan rasanya legit wangi. Tidak sulit bikin kolak yang sedap. Ikuti saja beberapa tips ini:

Pisang :

Pisang untuk kolak bisa pisang raja, pisang oli, pisang tanduk, pisang kepok atau raja nangka. Pilih yang masak pohon agar rasanya manis enak dan tidak keras sepet. Jika memakai pisang raja sebaiknya kukus dulu pisang. Karena pisang raja biasanya membuat kuah kolak kebiruan jika direbus bersama santan. Kupas pisang lalu potong-potong ukuran sedang.

Santan:

Untuk rasa gurih manis sebaiknya pakai santan dari kelapa segar. Peras air santan hingga mendapatkan yang sedang kekentalannya. Pilih kelapa yang merah karena jika memakai kelapa hijau santan agak dekil warnanya.

Gula :

Gunakan gula aren atau gula Jawa yang bersih dan agak gelap warnanya agar warna kolak menjadi karamel cantik. Sisir halus gula Jawa, masak bersama 20% gula putih (dari jumlah seluruh gula) dengan sedikit air hingga larut. Saring air gula ini agar kolak bersih. Tambahan sedikit gula pasir akan membuat kolak lebih legit atau tidak asam.

Pandan:

Tambahkan beberapa helai daun pandan agar aroma kolak lebih enak. Rebus santan, air gula kental dan daun pandan hingga mendidih dengan api kecil. Masukkan pisang, atau tambahan ubi dan buah atap. Rebus hingga pisang lunak.

Bahan Tambahan:

Agar kolak enak dan padat isinya bisa ditambahkan ubi, labu kuning dan buah atap dalam isiannya. Untuk menambah aroma bisa ditambahkan nangka, tapi singkong atau kurma. Masukkan bahan ini setelah pisang lunak karena nangka, tapai dan kurma sudah matang. Didihkan sebentar lalu angkat.

SELAMAT M3NCOBA & MENIKMATI

Sate Bebek Bumbu Kecap Manis (Khas Jawa Tengah)

Sate Bebek

Sate Bebek Bumbu Kecap Manis (Khas Jawa Tengah). Sekarang ini konsumsi daging bebek tak hanya disajikan dengan cara dibakar atau digoreng, tetapi bisa diolah menjadi sate. Sate bebek bumbu kecap manis ala khas Jawa Tengah ini pun cukup menggugah selera makan.

Bahan:
750 gram daging bebek, iris memanjang
4 sdm air asam
6 sdm kecap manis
5 sdm margarine

Haluskan:
1 ½ sdm ketumbar
1 sdt jintan
3 sdm gula merah
1 ½  sdt garam
Penyedap jika suka

Sambal kacang:
150 gram kacang goreng, haluskan
12 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
75 ml air matang
2 butir jeruk limau, ambil airnya
2 sdm kecap manis

Pelengkap: bawang goreng, lontong dan acar mentimun

Cara membuat:

1. Campur daging bebek dengan bumbu halus, air asam, kecap manis, dan margarine. Diamkan selama 45 menit.
2. Ambil tusuk sate. Tusuk masing-masing 4-5 potong daging, bakar sate di atas bara api sampai matang sambil diolesi sisa bumbu perendam.
3. Sambal kacang: campur semua kacang goreng yang sudah dihaluskan, cabai rawit merah, air, air jeruk limau, dan kecap manis. Aduk rata, tambahkan air jeruk limau dan kecapkemudian aduk rata.
4. Sajikan sate dengan bawang goreng, lontong, dan mentimun.

Resep ini disarikan dari buku “Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa” karya Tim Dapur Demedia. (tty)

 

 "Selamat Mencoba & Menikmati"

Nasi Goreng Berselimut ala Farah Quinn

Nasi goreng berselimut

Nasi Goreng Berselimut ala Farah Quinn. Semua orang pasti suka dengan nasi goreng. Tetapi nasi goreng berselimut buatan Farah Quinn ini berbeda dan lezat. Biasanya celebrity chef ini membuat kalau di rumah ada sisa nasi merah, sehingga nasi tidak terbuang. Untuk sayur-mayurnya, jika ingin praktis, Farah sering juga menggunakan masuk-mayur beku siap pakai
Berikut resepnya, seperti dikutip dari buku “Healthy Happy Family by Farah Quinn”
 
Bahan nasi goreng:

250 gram nasi merah
100 gram dahing dada ayam, potong addau
600 gram kacang polong
60 gram wortel, potong dadu
1 batang daun bawang, potong-potong
2 sdt wheat germ
2 sdt bubuk flaxseed
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Lada secukupnya
½ sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
3 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
1 sdm garam halus (gunakan sesuai selera)

Bahan telur dadar:

1 butir telur
2 sdt bubuk flaxseed
¼ sdt lada halus
¼ sdt garam halus (gunakan sesuai selera)
1 sdm minyak zaitun

Cara membuat nasi goreng:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan nasi merah, wheat germ, flaxseed saus tomat, tomat, dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak hingga semua bahan matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata dan dinginkan.

Cara membuat telur dadar:

- Masukkan telur, wheat germ, dan bubuk flaxseed ke dalam mangkuk. Bumbui dengan lada dan garam, lalu kocok sebentar. Panaskan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur adonan telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.

- Jika nasi goreng dan lembaran telur dadar sudah jadi, siapkan satu lembar telur dadar dan masukkan ke beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya. Bungkus menyerupai dadar gulung. kemudian sajikan.

 

"Selamat Mencoba & Menikmati"

Sozis Masak Pedas

Sozis Pedas

Sozis Masak Pedas. Sosis merupakan bahan pangan yang lezat, praktis dan mudah diolah. Praktis disajikan sebagai bahan lauk sahur. Agar lebih kaya gizi, padukan sosis dengan sayuran seperti asparagus. Bumbui dengan bawang putih dan cabai hijau agar sesuai selera lidah kita.
Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:
250 g sosis sapi, potong sesuai selera
100 g asparagus, potong-potong
150 ml air
4 sdm minyak goreng

Bumbu:
3 buah cabe merah, haluskan
2 buah cabai hijau, potong serong
5 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
1 sdm kecap manis
1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabai hijau hingga harum. Masukan potongan sosis, masak hingga sosis berubah warna.
2. Tuang air, kecap manis dan garam. Masak hingga air mendidih. Tambahkan asparagus, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tips: Sayur asparagus bisa diganti dengan kembang kol, buncis atau kapri.

"SELAMAT MENCOBA & MENIKMATI"

Punk Aneka Buah

Punk Aneka Buah

Bahan-bahan yang diperlukan :

•  100 gr melon, potong kecil kecil
• 100 gr semangka, potong bulat kecil
• 100 gr jeruk mandarin
• 1 sdk maka biji selasih
• 100 ml air jeruk peras
• 50 ml sirup jeruk
• 159 ml air
• 150 gr gula pasir
• 350 ml air soda
• es batu secukupnya

Cara membuat :

•   Larutkan gula dalam air panas hingga larut.
•   Dinginkan kemudian campur dengan air jeruk peras, sirup dan aduk rata.
•   Siapkan gelas dengan buah melon, semangka, jeruk mandarin dan biji selasih.
•   Tuangkan air jeruk sirup kedalam gelas berisi buah.
•   Masukkan air soda sebelum dihidangkan.
•   Tambahkan es batu. Sajikan.

"Selamat Mencoba dan Menikmati"